Avec le gril, il est possible de cuire des aliments selon deux techniques différentes : avec la cuisson directe traditionnelle, adaptée aux coupes fines de viande, au poisson et aux légumes (en général pour tous les aliments qui ne nécessitent pas plus de 20 minutes de cuisson), ou par la cuisson indirecte, dans laquelle le barbecue est utilisé comme s'il s'agissait d'un four.

Préchauffez le barbecue à 200° en allumant tous les brûleurs. Une fois la température atteinte, éteignez/maintenez les brûleurs centraux à feu très doux, placez-y les aliments et fermez le couvercle : de cette façon, des courants d'air chaud seront obtenus avec un effet de four. La cuisson indirecte est idéale pour la cuisson d'aliments très gras (côtes) ou de grande taille nécessitant des temps de cuisson supérieurs à 20/25 minutes (poulets ou dindes entiers, rôtis, poisson