Champignons séchés, comment les préparer au sèche-linge !
Séchage : méthode de stockage
Le séchage est l'une des méthodes les plus anciennes et les plus simples de conservation des aliments. Chez Assperr, vous trouverez des séchoirs pour tous vos besoins. Le processus de séchage permet de prolonger la durée de péremption des aliments car les aliments sont privés de leur humidité par la chaleur à laquelle ils sont soumis, empêchant ainsi la prolifération des bactéries et des micro-organismes. Les champignons séchés peuvent être utilisés en cuisine pour enrichir les plats de viande, les pâtes ou les soupes.
Séchage des champignons
Cueillez ou achetez des champignons frais et conservez-les pour avoir une réserve de qualité jusqu'à la prochaine saison. Les meilleurs champignons à sécher sont les plus savoureux : cèpes, morilles, coqs, œufs, trompettes des morts et, si vous avez des champignons, aussi. Le séchage des champignons est une méthode de conservation qui permet de les prolonger et de les utiliser même hors saison. Ce processus réduit considérablement la quantité d'eau dans les champignons, les rend plus légers et concentre leur saveur.
Voyons ensemble comment sécher les cèpes. Pour commencer, il est nécessaire de nettoyer soigneusement les champignons, d'éliminer tout résidu de terre et de couper les parties endommagées. Ensuite, vous pouvez les couper en fines tranches et les placer sur les tiroirs de votre sèche-linge. Réglez la température à 40 °C et laissez sécher pendant 8 à
12 heures.Une fois prêts, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique et utilisés en cuisine pour enrichir les plats de viande, les pâtes ou les soupes.
Comment utiliser les champignons séchés
Les champignons séchés constituent une excellente alternative aux champignons frais, car ils peuvent être conservés pendant de longues périodes sans perdre leur saveur et leurs propriétés nutritionnelles. Pour en tirer le meilleur parti, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes avant
de les utiliser en cuisine.Ils peuvent être ajoutés aux plats de pâtes, aux risottos, aux soupes ou aux ragoûts pour les enrichir d'une saveur intense et terreuse. De plus, ils peuvent être hachés et utilisés comme vinaigrette ou comme garniture de pizza. Pensez à toujours vérifier la qualité des champignons séchés avant utilisation et à les conserver dans un endroit frais et sec.
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